淮扬菜,汉族八大菜系之一,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。春已至,正是一年出游时,来到淮扬,又怎能让自己的胃闲着呢。

烟花三月下淮扬

[ 寻“秘”淮扬菜 ]

扬州菜红楼菜之所属

“扬州炒饭”的名头大抵是炒饭界很响亮的了,可谓家喻户晓。而扬州菜肴除保持原淮扬特色的三头宴、富春包子、烧尾宴外,又创新推出琼花宴、河鲜宴、菊花蟹宴、八怪宴等一系列菜品,其特色菜大煮干丝、将军过桥、醋溜桂鱼、三套鸭等不可不尝。

  • 食为天
    本地宝倾情推荐

    by 柠檬草精铃

    食为天酒店,是一个吃淮扬菜的地方,该餐厅的淮扬菜做得不错,蟹粉狮子头肥瘦相间,香而不腻,入口即化,清炒虾仁个头小小,虾肉新鲜Q弹;扬州炒饭几乎每桌都有,饭粒颗颗分明,配料正好八样,非常的地道。环境装修得不十分豪华,但自有一番格调。

    特色菜
    扬州炒饭,扬州狮子头,麻香鸭掌,蟹粉狮子头,大煮干丝
    地址
    邗江区扬子江中路785号
  • 卢氏古宅
    经典早茶,你值得拥有

    by 那夜星辰

    古代盐商卢绍绪的旧宅如今成为了扬州城有名的淮扬餐馆,在古色古香的老屋里品味美食,是一种特别的享受。他们家的早茶挺经典,招牌推荐五丁包、烫干丝、蟹黄汤包、翡翠烧卖,各色点心下肚后,喝上一口清茶,唇齿留香余味悠然。这里的人气向来很旺,如果要来,需要趁早。

    特色菜
    三丁包子,干菜包子,大煮干丝,五丁包,蟹黄汤包
    营业时间
    早茶7:00-9:30,午餐11:30-13:00,晚餐17:00-20:00
    地址
    广陵区康山街22号
  • 盛宴(本味店)
    这里有地道的扬州炒饭哦

    by 阿狸特别酷

    无论是菜品还是装修都不错的热门店铺,环境以纯白色为主调,进去就让人赏心悦目,口味比较清淡,淮扬风味浓郁,好吃的莫过于扬州炒饭。

    特色菜
    扬州狮子头,清蒸狮子头,木桶牛肉,扬州炒饭,剁椒鲢鱼头
    营业时间
    11:00-13:00,17:00-21:00
    地址
    广陵区四望亭路45号
  • 小觉林素菜馆
    集名山寺庙素菜之精粹于一馆

    by 西子无殇

    小觉林素菜馆是一爿有百余年历史的老店。素菜馆博采众长,集名山寺庙素菜之精粹于一馆。他们先后到上海龙华寺、玉佛寺,浙江灵隐寺,宁波七塔寺、天童寺访师会友,广采众长。又在佛教圣地普陀山、九华山拜名厨为师,将搜集到的上百种斋素,结合扬州素菜的特点,去粗取精,逐步形成小觉林的素菜特色。

    特色菜
    千层油糕,麻花,三鲜锅巴,素肥肠,鱼香肉丝,炒面
    营业时间
    7:00-20:00
    地址
    广陵区广陵路298号
值得你体验

淮安菜缘起千年,自成一派

淮安菜是淮扬菜的主要分支之一,简称“淮菜”。淮菜十分讲究刀工之精细,著名菜肴有文楼汤包、平桥豆腐、软兜长鱼、钦工肉圆等。

  • 文楼
    名副其实的“汤包”

    by 暖心向阳

    文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,是江苏省著名的汉族小吃。其馅心全部由汤制成,为名副其实的汤包。汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具一格。

    特色菜
    蟹黄包子,蒲菜,钦工肉圆,软兜长鱼,平桥豆腐
    地址
    楚州区北门大街
  • 岳家茶馓
    香煞人的百年老店

    by 咖啡情缘

    “鲜不过杂碎,香不过茶馓。”很实在的一句话,道出了茶馓这一淮安普通市民常食之物的魅力,而以茶馓为原料烹制的许多菜式也成了淮扬菜的经典菜肴。在淮安区河下古镇,已传至第九代的岳家茶馓,每日都以扑鼻的香味,印证着“岳家茶馓”骄人的历史。

    特色菜
    茶馓
    地址
    淮安区楚州区河下古镇程公桥向南100米
  • 钦工肉圆
    掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香

    by 旅行走失的猫

    钦工肉圆光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。当地有民谣称赞曰:“钦工肉圆撂过墙,拾起还是圆又光;掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香。”

    特色菜
    钦工肉圆
    地址
    清河区丰登路菜场东150米
  • 平桥豆腐馆
    入选过满汉全席的佳肴

    by 咖啡情缘

    平桥出名的莫过于入选过满汉全席的佳肴——平桥豆腐。作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。平桥豆腐绝在两条:一是用鲫鱼脑和鸡汤调味,普天之下,只此一家,姑且不论汤口如何,能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工;其二是成菜上桌后,略带油脂看似不冒热气,其实很烫,勺不起,气不起,勺起气起,因此需吹后食之,小心慢用。

    特色菜
    平桥豆腐
    地址
    楚州区西长街335号

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