如果说粥是一天的开始，那么锅边糊算是福州人一天的开始。锅边糊，又叫鼎边湖，福州地方话中，锅就叫作鼎。早餐一碗锅边糊佐以海砺饼，可谓是人间至味。锅边糊以米浆制成，先用土豆或萝卜蘸油顺着锅边涂抹一圈，然后虾油、煸葱，加入河蚬煮出来的汤，沿着锅边倒入米浆，待锅边上的米浆凝米片翘起，用锅铲将米片铲入锅中，加入蚬子、熟鱼干、脆肠煮制，出锅前加一些切好的芹菜便可。传统的福州人家几乎家家都会做锅边糊，每到农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做锅边糊“做夏”。