油豆腐是豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高.
   猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

   油豆腐塞肉是从下吃到大的菜肴，烧法简单，上汤大火烧开后要转中小火焖煮透，让油豆腐慢慢的把汤水像海绵一样全部吸入，到时候夹在手上会有沉甸甸的感觉，口感外层弹性，里面的猪肉馅和油豆腐融合渗透之后，无比鲜美。

    位于定海西园商业街116号的“油豆腐塞肉”店，店名直接，是一家本土老店，半夜去这家的，多数是打包走的。他家的招牌就是油豆腐塞肉，往油豆腐里塞些肉，一般在家就是做不出他家的味。肉汁充溢满口，鲜香肥美，适度的咸，回味还有一丝的鲜甜，关键还油而不腻。