新闻上夸张的女主播恨不得在屏幕上打出“香港之光”。让人一时惊诧，中式甜点何时那么入得西人法眼？后两者还好理解，估计是老婆饼里吃出了“pancake”的风味，可芝麻糊和豆腐花真就是地道的中式甜品了。据说自称为“豆腐花专家”的老板娘，会限时提供独家的“现撞木桶豆腐花”演示，估计这充满了异域风情的表演帮了大忙，让自己在香港满街的甜品店中脱颖而出。“最近三五年吧，香港旅游很刻意突出‘香港味道’，不光是那些粤菜老字号，在华界里最出色的西餐出品，主要是街头巷尾的市井滋味，迎合了自由行游客的喜好，我觉得这个策略很成功。”红宇说。她是泡豆瓣自学成材的半个“厨师”，广东惠州人，从一个IT公司跳到另一个IT公司，偶尔给杂志写稿。“前两年香港味道的载体是茶餐厅，好多政商名流和明星都不遗余力地帮忙推他们喜欢的小店，所以北京、上海有了一波茶餐厅热，现在该轮到糖水铺了！”

      甜品是书面的说法，广东和香港人更爱说糖水，从炖木瓜到芝麻糊，它变身成各种形态让人欲罢不能。身为生活在北方内陆的人，对于香港糖水的印象，多半都是从历史悠久的TVB电视剧里得来的。几乎每部戏的场景里总离不开在晚饭过后或临睡之前有那么一碗所谓“糖水”——此糖水非彼糖水，可不是在热水里搅和点糖那么简单，而是熬炖煮三招皆全，有汤水也有干食。

　  香港人在街头巷尾寻找的滋味，又何尝不是一种身份感呢？Grace推荐九龙城的潮州“合成糖水”，收音机里咿咿呀呀地唱着老式粤剧，柜台上放着老板儿子的照片和机器猫模型玩具，伙计在打扫，墙上到处贴着周润发喜爱“潮州合成糖水“的新闻剪报。可以选一款菜单上的发哥最爱，端上来完全样貌朴实的一盅，甘甜恰到好处，马蹄的丝丝清香入喉，手工剥芯的莲子和炖得弹牙的银耳在口中厮磨。“一勺一勺温暖的糖水饮下去，你就会知道我们香港人为什么这么爱糖水了。”