【舌尖上的】油条酸豆腐 对于很多人来说，剩饭的命运就是被遗弃！其实，剩饭被创意后依然可以做成各式佳肴，不仅味道可口，而且扮相绝佳。可能是我这个人太不喜欢浪费，所以经常会将剩下的饭继续利用，这种“吝啬”行为里，我想是因为自己有着太过丰富的环保情愫吧！也许你会说吃剩饭是很不卫生的行为，但是勤俭过日子的本性能毁灭所有的洁癖。所以，剩下的这根油条我一定不能丢。 这几天正在策划民族美食DIY长桌宴，于是，每天中午我都会上百度，搜集各民族的美食文化，并试着鼓捣出某个民族的菜式。 酸食，是毛南族传统的饮食习惯。在他们的族谱中，曾有“百味用酸”的记载。他们腌制酸菜叶、酸竹笋、酸豆腐、酸辣椒、酸姜等，品种很多，户户皆有。话说现在吃喝的日子越来越好了，天天过节似的，大鱼大肉的吃多了，便喜欢吃一些能开胃的菜，便惦记上了毛南族的酸豆腐。今天上午去菜市场买了一块老豆腐，琢磨着如何做一道酸豆腐，看着桌上的两根剩油条，本性使然就想着法子要用上它。于是，创意出来了这道毛南族特色的油条酸豆腐。 主料：油条2根、老豆腐1块、青椒1个、香菇1个。 配料：盐、胡椒粉、鸡精、番茄酱、淀粉。 做法：1、油条切成3cm左右段，青椒洗净切片。 2、豆腐碾碎成泥，香菇切成小丁，放进豆腐泥中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及淀粉（淀粉量要稍微多点，因为豆腐碾碎后会出水，加到比较稠的状态。）拌匀至较粘稠的状态。 3、将油条段的中间用手指掏空（讲究的可用筷子），填入豆腐馅（有肉馅的话可以加点，会更好吃哦~）。 4、将填好馅料的油条两头均匀沾上面粉。 5、平底锅中放入少许油，油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面，两面都煎好后，再小火慢煎侧面。（煎的火候一定要小，慢慢煎，才能保证充分熟透。）
6、煎制好的油条盛在盘子中。
7、将切好的青椒稍微翻炒一下，加适量的水，一勺白糖、两勺番茄酱、三勺醋以及少许淀粉，煮到汤汁浓稠即可。（爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的多加点糖。） 8、将煮好的料汁浇到煎制好的油条上即可。
貌似卖相还不错，当当说：原来剩饭也来香啊！ 2012年6月19日