吃什么：经验分享 成都 的吃食看似品种繁多，每每纠结吃什么的时候，脑海里就像被人按下开关键，七七八八的花样就开始了数不清的循环联播，就像跑马灯一样，能想到的太多，供选择的太多，最后反而彻底迷失在吃食这片汪洋大海里。 能让人思绪变得明朗清晰的方法——归类是很简单的方式之一，我用这种方法将 成都 的吃食梳理一番，大致便可以分为“川菜（菜系）、火锅、其他（烤肉、小吃简餐）”三大类，其实这算是较为笼统的分发。如果像我一样有选择困难症，容易陷入纠结的孩儿们，不如就可以先问问自己想吃哪一类，这样就可以首先解决掉一大批路障了。接着在瞄准的种类里挑选到对的那一家，热度评分也是可以帮助咱们做出正确判断的重要标准之一。
家常菜：成都吃客
在我分出的三大类里，川菜肯定是首屈一指的。 按照官方说法来讲，川菜则是 中国 八大菜系之一，即便不是 四川 人想必大多也吃过 四川 菜，至于味道是否正宗，不得而知。而同时作为当地人民的日常饮食，我们更愿意把川菜称作“家常菜”。如果到 成都 做客，朋友拉着你说走我带你去几道正宗的“家常小炒”，是的，那就是要带你去平常正宗的川味儿了。 作为 成都 人，川菜从小吃到大，除了母乳，它恐怕是第二个当我身处异国他乡的时候，哪怕只是嘴巴吧唧一下，我也能从分泌出的唾液里感到回味不穷。要说来到 成都 吃什么的话，川菜绝对就是我的第一秒直觉。在朋友的推荐下，高居新南门片儿区排行榜第一的（ 成都 吃客），就像身披黄金甲一般在众多的川菜馆里跳脱了出来。此一去也算是为广大游客朋友们把把关，来品品看这片儿区第一名是否真应了“ 成都 吃客”这一称号。
搭乘地铁3号线，由新南门站出来，仅仅走数十步， 成都 吃客的大红灯笼在风里摇曳着，与我们隔街相望。门口的服务员热情地将我们迎上二楼就餐区，偌大的堂子里，放眼望去全是攒动的人头，时起时落。服务员为我们落在凳子请我们坐下，说尽快为我们安排，我心想：还挑了周五人不多的时候来，这要是搁在周末晚间时分还得了。一面打量着一面又变得更加暗自期待。
担心人多，上菜速度跟不上我们吃货的进食速度，于是果断先点下了一些小食为自己垫垫肚子，随后四份红糖豆花在我们整理赶路时留下的风尘的间隙已然上桌了，豆花偏黄，素来都是吃的白色豆花，可能是因为佐以红糖的缘故，使豆花的成色看起来倒像是蒸蛋一般，上面加以红豆点缀，这卖相我表示觉得ok！迫不及待舀一块放进嘴里，口感爽滑，是舌头会喜欢的那种亲密接触的感动，豆花软嫩，轻轻抿一抿就化掉了，嘴里的红豆更有锦上添花的蜜意。没错，这就是甜豆花该有的模样啊！！作为下肚的第一道菜，这道红糖豆花无疑是开了一个好头~
随后我们点的几道特色菜也陆续上桌，裸奔坨坨虾——我跟我的朋友们都算是爱吃虾的，但是往往我们选择放弃它的原因在于连虾尾上那点壳也懒得剥哈哈哈。这一道前期就为懒人做好了去壳工作但同时未去虾头，保留了整只虾的完整度，我们再苛刻也没有理由能挑剔它，只剩下一口一个的大满足。 烤五花肉——那天我们一行4人，稳妥的先点了10串，但真的是不够啊，我只记得我吃到了一串，抬头准备再去拿的时候却怎么也搜寻的不到它的踪影。朋友憋笑说再来一份吧，不过还是被我们的理智拦下了。我只能说没在减肥的大家就一定不能错过了，在减肥的大家可惜了。 吃客拌兔腰和豆捞烂稀饭我已经自作主张把他们两凑成一对儿了，裹上一层海椒面的兔腰，回口时趁着那股子鲜辣味儿还没有散尽时，喝上一口稀饭，这波混搭，看似简单却又不时细节，稀饭熬制软烂，配以同样软烂的黄豆，仿佛每一粒米饭上都裹上了一层均匀的黄豆粉一般，入口沙滑，这样一来口感自然比一般为人所知的豆汤饭更加醇厚鲜香。
进餐过半，朋友头总是不是忘隔壁桌张望，原来是眼馋隔壁桌的回锅肉了——它是川菜里堪为经典的一道菜色，补单上桌，三两筷子只见白花花的盘子就见底了，肥瘦均匀的五花肉在油锅里翻炒得翘起了四角，吃起来便是肥而不腻。特色烤鱼片——是店里的一道招牌菜，作为最后一道上桌的菜也确实不枉费我们一阵等待，肉质鲜嫩，香辣爽口，免去鱼刺的烦恼，只剩下一串紧接一串递进嘴里的好不畅快~
麻辣烫：马路边边 这家麻辣烫在 成都 火了好一阵子了，这阵阵秋风吹过，门口排队的食客不仅丝毫没有消减的势头，这把火反而眼看着越吹越旺了起来。第二次到这家店来凑这股子热闹，地址也很是好找，跟 成都 吃客是好邻居，就在隔壁的隔壁~去 成都 吃客路过的时候，还是大中午就见到门口有人等位置了，然而 成都 还有大批好吃嘴儿们这时候还在家梳洗打扮呢吧，晚上的热势想必也就不言而喻了。
呼朋唤友，一行6人围挤在一张小方桌前，挤是挤了点，但依然不影响大家伙儿兴致勃勃，毕竟有位置好好坐下就算是我们平日里积德了哈哈哈哈哈，不是第一次来吃了，熟门熟路得首先点了一桌子特色菜，小土豆、冒脑花、牛肉、千层肚，冒苕粉，纷纷上桌后也像我们一样，略显拥挤，但这对于一桌儿的好吃嘴儿来说看着就已经是至上的满足了。在等串串下锅翻腾的间隙，也不担心嘴巴会闲着了。
一开始漏掉的小土豆，是朋友吃着吃着想起来了，说老觉得少了点什么，忽然想起来了，自从上次吃完一别后，这小土豆却总是勾起她的怀想，每每想到还会流口水。土豆上桌她首先帮我夹了一块儿，素菜里土豆一直都是大多食客的宠儿，加之佐以丰富的佐料，裹至每一块小土豆充分入味儿，每一口都有着丰富的土豆的松软和着小米辣香菜等的麻辣鲜香，丰富且有层次，抿一抿嘴都是回味无穷的。 吃火锅串串冒菜啥的，脑花一定是会被记挂着的，在马路边边更是一次没落下过。身边也多有朋友忌讳吃脑花，觉得腥得紧，每当这种时候我都替他们感到可惜，因为他们终将要与这人间美味形同陌路。为了掩盖脑花的腥味儿，打配合的佐料就一定不能马虎，配以蒜末、香菜、小米辣等，端上桌哪还顾得了什么腥不腥，我只闻到了一股鲜香，夹一块儿泛着香油 光泽 的脑花放进嘴里，在舌头上仔细滚上一遍，抿一抿就化掉了，丰富的佐料香味儿也随之散在嘴里，充斥着整个口腔。 千层肚、牛肉、苕粉这些也是老生常谈的美味了，要不是人少吃不完的话，绝对建议是一样来一份，好吃不后悔！
再来说说烫串的部分，一桌一口咕噜噜冒着泡的油锅，选菜区自行挑选喜欢的菜色，小郡肝和嫩牛肉是我一定推荐多拿多吃的，小郡肝肉质扎实有嚼头，越嚼越香；嫩牛肉，肉质鲜嫩，烫好后裹上一层香油，好味到都不忍心多嚼，只想赶紧吞进肚里，好接着把筷子上的下一块儿送进嘴里。 这里要特别说一下，我从来没有尝试过在吃串串的时候吃鸡蛋干！但是这次就为了它我两次跑向选菜区。此前只见鸡蛋干作为零嘴出现在各大小超市里，买过却也没再回购，但却没曾想切成豆腐块儿大小，作麻辣烫就是另一番滋味了。Q弹的口感是它的特点，以前不爱吃是因为作为零食在嘴里嚼一嚼，味道平淡无奇，犹如嚼蜡一般。但这次的初尝试，却意外得让人在吃了一块儿后就流连忘返，Q弹一如既往，多了放在锅里烫进去的底料香味儿，加之香油碟的辅助，令其在嘴里一点点嚼出了层次来。
外层炸至酥黄，沾上红糖豆粉，送到嘴边咬上一口，只听见滋的一声。内里保留着糯米的糍实，却一点不会粘牙，只有一口一口滚进喉咙去的满足，一份红糖糍粑也总是我们会在一早点下的。
老火锅：如在蜀 “没什么事是吃一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”这句话想必大家都不陌生吧。一大中午，吃货6人组又积极上线了，吃火锅就是要人多才有趣，大家围坐在一团热热闹闹的，正应了锅里持续不断地翻腾。刚开始听着名字觉得有点陌生，果然是一家新开的门店，不过下车后发现地段挺不错，就在每日人潮涌动的盐市口附近，很是好找。店铺总体面积跟一般火锅店相较而言，算不上大，但是由于灯光布置加之合理的空间格局，给人一种耳目一新的感觉。对于（如在蜀），我们都与它是初相识，虽然嘴上不说大家都抱着试一试的心态。
轮了一圈下来，大家各自点了自己喜欢吃的菜，也算是把他们家的招牌菜色点得差不多了。一进门就晃见木牌上写着桂花冰汤圆，心里就打定了一定要尝一尝的主意。虽然这个天已经渐渐转凉了，但是吃一顿火锅来消一消身上的湿气，热情的火锅搭配冰甜爽口的小食也是正相宜的。一开始还自以为汤圆是指市面上常见的小糯米圆子，万万没想到竟真是正常汤圆般大小，就着甘甜的糖水一碗接着一碗，吃得停不下来，我们几个人总共吃了多少碗没人数的过来了（是真的！！没夸张！！）
哦对了，看着我们的鸳鸯锅，你们也许会怀疑我们的实力，但是作为资深的吃货，我十分负责任地告诉大家，会吃的人就懂得点鸳鸯锅，尤其是素菜烫在白锅里，那素菜的清香才不会被红锅的香料盖了去。当然，我这一说法暂时还没得到公认，这是我身为吃货小达人累积出来的经验，还请各位笑纳~ 首先推荐一波蜀小碗系列，吃火锅大家都知道，免不了有一段等待的环节，这时候作为前菜的脑花、鹌鹑蛋、双脚千层肚，先堵住嘴，免得锅底还没热，口水就先流出来。蜀小碗系列都是在厨房里由厨师亲自淋好了调配的汁水，上桌就能直接开吃了，鲜椒麻料，口味独特不说还有提前开胃的效果。
水咕噜作响，锅底煮开了，该下菜了！ 嫩肉片和嫩牛肉举双手双脚推荐，口感真的一级棒啊，薄薄的嫩肉下锅一会儿，不见血色就可以吃了，沾上油碟，嘴里囫囵嚼了两下就下肚了，说来有点像八戒偷吃人参果一般，争先恐后的在锅里翻找，来不及细细咀嚼，就被大家消灭干净了。 鱼子酱虾滑——第一次在吃火锅的时候吃到虾滑，海底捞除外（我一向没有把海底捞归类于常规火锅）当然，吃海底捞的时候虾滑就是必点之一，能在这里看到虾滑，是又惊又喜的。Q弹爽滑，满分推荐！ 红酒浸肥牛，从外观来看就是很有新意的一道菜，喝醉以后的肥牛，吃起来回口会有一股甘甜。 五花肉看起来倒是中规中矩，是我们下的最后一道菜，那时候接近尾声大家都鼓着肚子，进食速度也明显慢了下来，但仍在继续战斗。我告诉自己不能再吃了，已经很撑了，但当一片片五花肉在锅里翻腾的时候，我还是忍不住夹了一片，就吃一片不碍事，尝尝味道就好。嗯？肥瘦均匀，肉皮劲道十足，味道还不错，所幸再吃一片（微笑）！
我特意拍了菜单，不难发现，这家店还挺有货！菜品齐全，很多菜色是我们在其他火锅店里吃不着的，就冲这一点我必须给它加分啊，毫不吝啬！ 店里的服务态度也是热情致胜，关键是服务员很是懂得察言观色，第一时间捕捉到客人的需求。很多时候我去一家店吃东西，一方面吃的是味道，另一方面吃的也是服务！冲着这点贴心，加分加分！！ 人一多起来，难免会出现众口难调的问题，但很难得，初次相见就收获了大家的一致好评！既然来了 成都 一顿火锅是必须得吃的，不然也算是白来了，你们要是信得过我，务必来试一试，我自然也不会辜负你们的信任的！！
吃鸡：锅儿匠辣子鸡 大吉大利，今天吃鸡（等不了晚上了，中午就迫不及待去尝尝这好评如潮的辣子鸡）头一晚做功课的时候，就被宣传片里翻着 光泽 的招牌辣子鸡惹得连连吞下口水，我也不知道为什么要在大晚上不放过自己。 锅儿匠现如今生意做得嗨大，在各处都有自己的分店，照顾着东南 西北 各区的吃鸡小分队。我们挑选了位于市中心的春熙路门店，乘坐地铁二号线至春熙路出站可直达。门店不算很大，但是红彤彤的装修主题很是衬吃辣子鸡的氛围，门口各种辣椒堆砌而成的围栏，也应这主题形成了一道吸睛的风景线。乘着排队等位的时候菜单在我们手里传递着点了菜，回过头发现菜单上的特色菜基本上都被我们勾了个遍。。。
首先上桌了我们点的甜食，砂糖冰粉和秘制红豆羹，都用盖碗儿呈上来，冰粉是吃惯了的，却没曾想在这里吃出新花样来；说是红豆羹，里面还悄悄混入了陈皮，香甜之余多了几分酸甜口，味道很是新颖。
熊阿兵棒棒鸡——他们家第二大招牌菜，还真的是利用了木棒敲出来的，每一片厚薄均匀，呈上桌来酱汁都是现淋上去的，一片肉片就着一片薄至透明的黄瓜片，嘴里有的是鸡肉的鲜，芝麻和辣油的香，黄瓜的清新
陆续上了口味黄喉、酸菜肥肠烧血旺、捞粉丝、脆皮香蕉、小米排骨、砂锅牛肉、把桌子挤得满满当当，看起来就像是满汉全席，就连隔壁桌都时不时向我们投来异样的目光哈哈哈哈哈。 其中肥肠血旺我是极喜欢的，虽然摆放的离我很远，我也为了它不辞辛苦地对此起身，酸辣口开胃，越吃越想吃。脆皮香蕉是一道甜食，里面一大块新鲜的相较外层炸至酥脆，香甜糯口，两口一个！旁人肯定都以为我们是眼睛大肚皮小，但是只有我们自己清楚自己的实力，虽然下桌后肚子都是圆鼓鼓的，但是都还会忍不住舔舔嘴唇，回味一下尚未完全消散的香味儿。
“一斤辣椒，两斤鸡”这道招牌青红椒辣子鸡，我放在压轴的位置来说，器皿的外观如图是一只鸡，端上桌的时候着实有把我们惊艳到，不只是因为外观的特别，更是因为那份用心吧~青红椒切成段的搭配为色泽上大大的加分，上桌不一会儿辣子鸡的香气就飘进了我的鼻息里，一如昨夜吞了吞口水。入口起初是鲜辣味儿优先刺激了味蕾，接下来唇齿之间是鸡肉本身的鲜嫩加之麻辣的醇香，最后口腔内会充斥着一股回口的香甜。出了鸡肉，还有藕块与香菇作为辅材，用料丰富，一直吃到大家都停了筷子，我却还一直在盘里翻找，在一堆辣椒里寻找所剩无几的鸡肉，却是有一种寻觅宝藏般的乐趣！
泰式海鲜火锅：集渔 这是继朴田后深受大众喜爱的泰式火锅。没什么噱头，确实也是凭实力取胜。这次不是啥子片儿区第一，主城区第二，而是整个 成都 市前三，这要是都没吃过，还真不好意思张扬自己是名吃货。 还记得第一次想去吃的时候，心里面提前就做好了要排位的准备，这是没什么好说的，但是！！。。。。万万没想到的是，6点多的时候去拿号，服务员残忍地告知我，不好意思今天号已经拿完了（心碎） 不过皇天不负有心人，终于还是得以爽快了一顿！
这是目前第一家我吃它们家小食也能吃饱的店了吧，一则是因为好吃，周边小吃做得也格外走心，二则还是不限量供应，我见过有良心的商家，没见过这么有良心的啊！西米露、虾片、薯球、椰子冻、焦糖布丁…都来一份，在还没有正式开吃主食之前，嘴巴却没有一刻停息过，不要问我哪个最好吃，我本来就喜欢纠结，明明就都好吃，我真的选不出来。另外服务员小哥也很可爱，我要的焦糖布丁，上错了，变成了 哈根 达斯的冰淇淋，但一开始我朋友没有反应过来，一心只想着吃，来不及退换，冰淇淋已经下肚了，但是贴心的服务员小哥微笑示意说，没关系，我让后厨那边再现烤一份！小食品种还有很多，但是因为我们肚量有限，希望你们可以踊跃尝试，告诉我好不好吃，让我在评论区里馋一馋。
锅底是高汤白锅现场加入两个香料包，然后倒入新鲜椰汁而成的。鲫鱼汤做汤头，香茅提味，融入新鲜椰子汁的鲜香。在我看来，比在 泰国 时吃到的还要用心，开吃前别忘了先喝碗儿汤~ 上菜了~ 新鲜的涮鲜虾，煮开后在锅里红扑扑的翻腾着。对了，所有的虾壳都是服务生烫好虾以后现场剥的，而且还没有破坏形状，技术高超。很是明白我们这些懒人的心思。 鱼滑虾滑双拼，好吃地堵上我的嘴，鱼肉和虾肉都是我素来爱吃的两种肉类，营养高不说，口感细腻，女生也不怕长胖，两者都无可挑剔还凑合到了一起，完美！ 还有青口、鲍鱼、蛤蜊，呈上桌来都是个顶个的新鲜，在汤里细细煮入味儿了，裹上秘制的蘸碟，一口咬下去，汁水溢满整个口腔，充斥着整个味蕾。 期间，全程都有服务员服务再侧，帮忙涮海鲜，控制最好的火候，以保证食客吃到最恰到好处的Q弹肉质。
对了，说道秘制蘸碟，一共好像有6种蘸碟，招牌和传统是点的最多的， 成都 人吃不惯的也有很多搭配川香干碟，总之是各有各的特点，如果人多的话，建议可以像我们一样，一人点一个就凑齐了（只能召唤眼睛放光的吃货） 环境自然也是没话说的，毕竟是网红店，网红都喜欢打卡，还怕拍照不好看吗
烤肉：醉西昌
说起烧烤， 西昌 的烧烤那是闻名遐迩，数一数二的。或许你说，我还没有去过 西昌 ，也还不知道什么时候才能吃到这一口，那没关系，现在只需要搭乘地铁2号线至牛市口，就可以吃上这一口正宗的 西昌 烤肉了。 再说起 成都 ，当地群众的悠生是从白天贯穿到黑夜的，你或许只见到他们在人民公园喝了碗儿盖碗儿茶，但未必知道到了晚上他们又藏在哪个小角落，围成一团吃烧烤。吃烧烤也许不是我们的生活常态，但一定是不可或缺的生活态度。 时代在进步，人们对食欲的宽容度也不仅仅限于好吃那么简单了。 还记得小时候那会儿，家长带我们去吃烧烤，多是搭建是我简易大棚，松松散散的桌椅，毫无顺序可言得散乱着，一家人围坐在一起，喝酒吃肉，说说笑笑。现如今，是宽敞的堂子，明晃晃的灯光，舒适的座位，足够供大家保有最舒适的坐姿空间，但是我们却还是更愿意紧着坐，肩擦肩挨着彼此，环境是变了，但是吃烧烤的那份情绪仍在，有什么感情都融进了大口吃肉大碗喝酒里。 烧烤挪进了亮堂的室内，得以精进的炉灶一改往日烟尘较大的缺陷，不仅保留了炭烤的醇香，加温均匀，烧烤火候也变得容易把控，更加鲜嫩锁汁不易烤焦，新手也能烤出美味。以前在街头被诱得流口水的那股香劲儿，如今还是一如既往的香。 大块的鲜肉在烤盘上兹拉兹拉地响，被逼出来的油在肉上翻着金光，五花肉烤到四边有点微微上翘的时候吃正好，真是没有什么烦恼是大口吃肉解决不了的。 肉吃到7/8分饱时，烤一点素菜，荤素搭配正好解解油焖。
这道长竹签小猪坨坨肉，也是店里最具特色的一道菜，带皮又大块的香猪肉被碳火烤得外脆里嫩，在饱尝小香猪的美味之余还能亲身体验用竹签烧烤的乐趣。
祝大家：吃开心 作为如假包换的 成都 人，更是一名资深吃货。为了给自己留个台阶，不敢宣扬自己对 成都 的吃食了如指掌，但在多年走街串巷的经验累积中，积极分享的自信还是有的~ 文章开篇简单给大家分享了我的“缓解纠结症归类法”，其实还有一个更简单的方法，作为你耐心看到最后的小小奖励，我就大发慈悲地悄悄告诉你——那就是——直接按照我以上推荐的吃，就对了！