远在春秋战国时期，南京人即“筑地养鸭”，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”金陵鸭肴甲天下，地标小吃当属“鸭血粉丝汤”。晶莹的粉丝浸透鲜美的汤汁，细嫩的鸭血入口即化，辅以油果子、香菜、鸭肝、鸭肠，口感层次极其丰富。
汤团历史悠久，清代《随园食单》记载：用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。不得不说，无锡人是真的爱吃会吃，到了汤团这里，其他地方一个芝麻馅儿的甜食愣给无锡人玩出了“咸口”的江湖！鲜肉、萝卜肉、菜猪油、豆沙、黑芝麻......
豆丹是江苏省连云港市灌云县的王牌特产，更是全国农产品地理标志。豆丹是豆天蛾的幼虫（俗称豆青虫，是大豆田的一种害虫），长得就像是大几号的蚕宝宝。当地人都说，豆丹是一道肉菜，所以辣一点味道重一点才好吃。
烫干丝以上等的白豆腐干为主料，豆腐干一般厚2.7厘米左右，切者要先用刀横着削成厚薄均匀的20多层，这种横削的功夫，泰州人称之为“飘”。“飘”好的层层豆腐片，再斜铺切成细丝。干丝切好之后，就是烫了，这烫也是颇有讲究的，浸泡时间要掌握好，这是关键。浸久了变成浆水，浸不透则干丝不软。捞起烫好的干丝，一客客地码放在盘中，堆得尖尖的，再淋上调味料和姜丝等，接着只需拿起你手中的筷子大快朵颐啦~
水晶肴肉多采用上好的猪前蹄制作而成，肉香浓郁却不腻，口感细嫩，配上香醋和姜丝美味加倍，作小吃、冷盘都可以，周总理更是钦点其成为开国大典的四味冷碟之一。
阜宁大糕已经有四百多年的历史了，主要以糯米粉精制而成，大糕色白如雪形貌讨喜，所以看脸的古人便将其赋予了许多吉利的含义，大吉大利步步高升之类，特别是阜宁一带，新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福。
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