虽说我是个南方人，可不知是随了谁的性子，超爱吃面食。大家都知道南方人顿顿都要吃米饭，如果说三天没吃大米的话，一定难受至极。而我却不同，不爱吃大米，喜欢各种面条、饺子等面食，不知道有没有像我一样奇怪的南方人，哈哈！也正是因为对面食的喜爱，所以喜欢山西这个地方。因为自小就听说“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一，历史悠久，源远流长。从可考证时算起，已有两千年的历史了，所以山西被称为“世界面食之根”。之前听一位对面食颇有研究的吃货说，山西的面食有280种之多，如果每天吃一种的话，吃上大半年也不重样。当时我脑中就响起了一段音乐“没有办法，我就是这么强大，啦啦啦啦！”
作为一个喜欢面食的人，去到山西旅行，自然要将面食吃个够。但是山西的面食种类实在是太多了，想要全部尝遍是不可能的事。不了解山西的人，会说山西的面属刀削面最好吃，这话没错，但比较局限，所以需要去了解山西的面食到底有多强大。这里为大家盘点几个我吃过的山西面食，如果你也是爱吃面食的人，不妨收藏下来，留着去山西旅行的时候用。当然，这只是很少的一部分哦……
莜面栲栳栳是山西十大面食之一，是山西高寒地区著名的传统面食小吃。它工艺讲究，成形美观，且口感劲道，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。在山西流传着这样一句话：“三十里的莜面，四十里的糕，二十里白面饿断腰”。意思是人们吃了莜面后可以走三十里的山路，吃了黄米糕能走四十里的山路，而吃了白面做的食物走二十里路就已经饿得直不起腰来了。可见，莜面是一种超级顶饱的食物啊。
山西豆角焖面是一道以豆角、面作为主料，香菇、盐、鸡精、十三香调料粉、酱油、葱、姜、蒜、醋、花椒、大料作为辅料，制作而成的美食。焖面算是我到山西旅行吃的第一道美食，之前到大同的第一顿，我吃的就是豆角焖面，至那时起就爱上了山西面食。
潞城甩饼是潞城地区独有的一种特色民间小吃，甩饼就是立春时春饼的一个品种，如今随时都能吃到。若要卷上肉制品，或凉拌、或炒成熟的菜肴，即叫“春卷”，或叫“卷白馍” 。在潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，油汪汪、香喷喷，口感外焦里软、不酥不烂，浓香可口，回味无穷。
平遥碗托是平遥由来已久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口，当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。
太谷饼始于清代，具有甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
花馍是中国民间面塑品，也称“ 面花 ” ，在山西乡间逢年节都要蒸制花馍。闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，因花式各样而命名，它盛行于明清，已有1000多年历史。花馍非常的精致，每一件都像是艺术品。
那么要了解山西面食，去哪好呢？当然是要去太原市的山西面食博物馆了。它与一般博物馆不同，是一间可以吃饭的博物馆。游人可在了解面食的同时，在这里品尝山西的美食。能吃饭这一点，让我对博物馆有了新的认识，打开了我全新的认知。
山西面食博物馆共三层，一、二层是面食成品展示区和山西特色名优产品展示区，三层为古民居搭建的面食制作过程实物展示区，有农耕器具、研磨器具、面食加工器具等，充分展示了农耕传统文化和面食制作历史。山西面食博物馆传承着山西的特色面点，挖掘晋北粗粮，晋南特色面食，晋中上党地区的饼。这里的面食品种多、花样全、出品精，真正做到粗粮细做。
这里不仅可以科普山西面食，还能吃山西面食，更能看山西民俗表演。会有一些山西非遗文化展示和民间的风俗表演，以及面食精湛的工艺。以往我可能会说博物馆是枯燥无味的，但这里是富有乐趣的。如果喜欢追剧《跑男》的话，那么你对这里一定有印象，当时有关面食的一些游戏，就是在这里录制的。