不像我们平日里吃饭点菜是一个一个的，皇城相府的菜谱是一席一席的，其实不难理解，因为这里本是丞相府邸，承袭了皇宫里的菜谱格调，所以丞相府的家宴也不免较寻常人家更为讲究一些。
[ 八八席的繁文缛节 ]
皇城相府（乃至整个晋城）最出名的要属八八席。八八席也叫重八席，相当于民间的“满汉全席”，每次说到要摆八八席，必是有要事或是贵客降临。八八席的摆桌很有讲究，比如婚宴上新郎新娘坐的桌子，要摆成“龙凤呈祥”四字样；男方迎娶新娘的吃客桌子，要摆成“一品当朝”字样。女方陪女送嫁送客坐的桌子，要摆成“得胜回朝”字样。宴请女婿的桌子，要摆成“状元及第”字样。
不止在晋城有八八席，而各地的八八席在菜品搭配都不同，但是莫不在菜品中赋予深意，满含吉祥祝福，宴席中承载着诸多美好的祝愿，毕竟这席本来也是民间为了招待屈尊到访的天子而设计的，古人宴客讲究寓意。
· 招待大人物
据说这八八席在清代有次招待了康熙帝。官席数量达到124种，碟盘摆放每桌菜品必须摆成吉祥字形，并切合座席者的身份。这种菜品摆放要有讲究的礼仪是皇家规矩，随着皇家与民间的交流频繁，这些习俗讲究也就自然而然成为了百姓宴席的规矩而延续至今。
· 传承儒家礼制
除了宴请重要贵客，八八席还常常出现在正月十五的追老会上，宴请60岁以上的老人和教学先生。这顿饭要在腊月里就下帖子，开席时要有鼓乐伴奏、请大戏，要给老人和先生们行大礼。这样的盛会据说在当地已经有千余年历史，也足以明白，山西人尊师敬老的习俗由来已久。
千百年来，不管是儿婚女嫁、父母寿诞、还是金榜题名，新居乔迁，八八席都会作为最高规格的宴席款待亲朋好友。
· 宴席礼仪tips
中国宴席的礼仪传承始于周代。平常在家里吃饭待客，相对随意，一旦成为正式的礼宾活动，那么穿衣打扮、神情举止、上菜敬酒……诸多方面就有了各种要求。
陈设菜肴要有顺序，不能放乱。
进食时不要光顾自己吃饱。
吃饭不要发出响声，到口的鱼肉不要再放回菜盆。
不要把骨头扔给狗。
不要大口喝汤。
不要当众剔牙。
陪长者饮酒见到长者要递酒，要赶快起立拜受，等到长者回话，才能回到席位饮酒，如果长者没有举杯饮尽，少者不能先喝。席
间谈话，长者没有提及的不要乱说。
表情要庄重，听讲要虔诚，不要打断别人的话头，也不要随声附和……
这些莫不是我们如今都在遵循的饮食礼仪，而这些又无一例外地在两千多年前的周朝就已经开始遵照执行了。
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